Давайте проанализируем каждое из предложенных названий рек по критериям, указанным в высказывании:
НЕ (первая буква согласная) И НЕ (последняя буква гласная).
Волга:
- Первая буква: В (согласная)
- Последняя буква: а (гласная)
Высказывание не истинно, так как первая буква согласная и последняя буква гласная.
Дон:
- Первая буква: Д (согласная)
- Последняя буква: н (согласная)
Высказывание не истинно, так как первая буква согласная.
Амазонка:
- Первая буква: А (гласная)
- Последняя буква: а (гласная)
Высказывание не истинно, так как последняя буква гласная.
Иртыш:
- Первая буква: И (гласная)
- Последняя буква: ш (согласная)
Высказывание истинно, так как первая буква гласная и последняя буква согласная.
Таким образом, единственным названием реки, для которого истинно высказывание "НЕ (первая буква согласная) И НЕ (последняя буква гласная)", является "Иртыш".