Утверждение о том, что ствол берёзы остаётся холодным даже в самую жару, имеет под собой реальное основание, связанное с физиологическими особенностями дерева. Однако утверждение, что ствол "всегда холодный", может быть не совсем точным, так как температура может незначительно колебаться.
Берёза, как и многие другие деревья, обладает способностью транспирации — процесса испарения воды с поверхности листьев. Этот процесс не только помогает регулировать водный баланс растения, но и охлаждает растение, подобно потоотделению у животных. Вода, поднимаясь от корней через ствол к листьям, забирает часть тепла, которое затем рассеивается в атмосферу с испаряющейся влагой.
Ствол берёзы покрыт белой корой, которая отражает часть солнечных лучей, минимизируя нагрев. Это свойство берёзовой коры является дополнительным фактором, способствующим более низкой температуре ствола по сравнению с окружающей средой в жаркий день.
Таким образом, хотя ствол берёзы может оставаться относительно прохладным даже в жаркую погоду благодаря механизмам транспирации и отражения солнечных лучей белой корой, он всё же может нагреваться, особенно если условия окружающей среды крайне жаркие. Температура ствола будет зависеть от множества факторов, включая интенсивность солнечного излучения, влажность воздуха, и общее состояние дерева.