Охлаждению листьев помогает испарение воды.
Благодаря ему листья могут поддерживать оптимальную температуру, даже в жаркие дни. Испарение воды через устьица — небольшие отверстия на поверхности листа — позволяет растению избавиться от избытка тепла, которое может накапливаться под воздействием солнечных лучей. Этот процесс также способствует поддержанию водного баланса растения, помогая ему сохранять тургор и избегать увядания. Испарение воды не только охлаждает листья, но и обеспечивает движение воды и растворённых в ней минеральных веществ от корней к верхушкам растения, благодаря чему листья получают необходимые питательные вещества для фотосинтеза и роста.